Цветы на камнях, или путешествие по земле обетованной

Окончание. Начало в №94 от 8.12.2017 г.

Кошерно и нет

Культура местного населения сложилась на многообразии израильского общества. Вернувшись на свою древнюю землю, евреи не только принесли с собой множество языков и традиций, но и кулинарное наследие разных стран, которое в сочетании с коренными кушаньями создало многогранную израильскую кухню. В ней также прослеживается тесное влияние арабских традиций. Национальная кухня Израиля подразделяется на ашкеназскую и сефардскую. Сефардская относится к еврейскому народу из стран Ближнего Востока. Пища в ней острая, насыщенная, с ароматными специями и травами. Ашкеназская связана с еврейским народом из Восточной и Западной Европы. В ней блюда более скромные, с вкусовыми оттенками, привычными  для европейцев.

— Евреи в приготовлении пищи следуют религиозным законам кашрута, — рассказывает Борис Давидович. —  Такая еда считается «кошерной», то есть «разрешенной».  Например, молочные продукты должны быть приготовлены и съедены отдельно от мясных блюд. В Израиле есть «кошерные» рестораны и кафе, которые делятся на молочные и мясные. Также можно встретить и «некошерные», с китайской, французской, русской кухнями. Есть и запреты. Свинину, рыбу без чешуи и моллюсков есть нельзя. Вообще в Израиле распространено уличное питание. Множество разных закусочных, лотков, лавочек, где можно быстро что-нибудь перекусить. Самыми популярными блюдами являются: хумус – гороховое пюре с маслом и специями; чолнт – жаркое из мяса, картофеля, фасоли и специй; шакшука – яичница с овощами; пирожки бурекас, мясной шашлык. Из напитков мне больше всего понравился гранатовый сок. Туристы с удовольствием налегают на кармельское виноградное вино и местное пиво.

В шаббат все спят

Израиль — единственная страна мира, где жизнь вращается вокруг еврейского календаря.  Отпуска и школьные каникулы определяются еврейскими праздниками.  Официальным днём отдыха в Израиле является суббота — шаббат.

— Согласно еврейским обычаям день начинается вечером, — рассказывает Борис Давидович. — Соответственно и шаббат начинается вечером в пятницу и заканчивается вечером в субботу. В это время никто не работает, утром в субботу улицы пустынны, вечером – походы в гости, места отдыха или веселья. В шаббат не допускается приготовление пищи, за исключением еды, приготовленной заранее, которую накануне, в пятницу, ставят в печь, и она томится на медленном огне до следующего дня. Ближайший еврейский праздник Ханука будет 25 декабря. Наша организация тоже будет отмечать Хануку, который длится 8 дней.  Ежедневно зажигая на минорах (подсвечниках) по одной свече, евреи обращаются к Богу. Всё будет сопровождаться обильной трапезой, традиционными песнями и рассказами о чудесах Всевышнего.

Беспокойная судьба

— Русскую речь в Израиле можно услышать в любом месте, — говорит Борис Давидович. — Это не обязательно люди из России. Есть евреи с Украины, Беларуси и других бывших республик СССР.  Для интереса посмотрел в интернете, сколько в Израиле проживает русскоязычных людей. Оказалось, что около миллиона. Получить израильское гражданство не сложно. Нужно предоставить официальное подтверждение еврейских корней, собрать необходимые документы на родине, предоставить их в консульство, пройти собеседование. При положительном решении выдаётся виза.  Есть некоторые нюансы в подтверждении своей родословной или вероисповедания, но они при желании решаемы. При въезде в страну приветствуются люди с высшим образованием, хотя там ценится любая профессия.

Во время моей беседы с Борисом Давидовичем к нему в офис зашёл гость, день назад приехавший из израильской Галилеи. Его зовут Ростислав Кухаровский. Родом он из Киева, 17 лет назад переехал с Украины в Израиль. Кое-что из написанного выше является его словами.

— Надо понимать, что в Израиль со всего мира переселяются евреи, не куда-нибудь, а к себе домой, — сказал Ростислав. — И правительство страны заинтересовано в этом. Сразу в аэропорту выдаётся паспорт гражданина страны. Приехавший полгода бесплатно учит в школе язык, получает подъёмные деньги  на всю семью, которых достаточно, чтобы снимать жильё, платить по счетам, покупать самое необходимое. Кому надо, может сразу идти подрабатывать. Потом, после языкового экзамена, можно идти работать по специальности. Разделения труда по национальному признаку у нас нет. Каждый человек выбирает себе работу по специальности и навыкам. Например, операцию мне делал врач-араб, а я семь лет работал сварщиком в порту с евреем из Грузии. Теперь приехал в Приморье к своим друзьям как миссионерский раввин.

Страна чудес

Само появление государства Израиль можно считать выстраданным чудом. Миллионы евреев за веру и из-за бессмысленной ненависти «вершителей судеб» были уничтожены, прежде чем у них появился свой дом. И этот дом они ценят. На мой взгляд, хорошо характеризуют израильтянина слова, сказанные Ростиславом:

— Пресной воды в Израиле мало. Её у нас опресняют, минерализуют, поливают ею деревья. Питьевая вода идёт в города с Голландских высот. Утром я быстро умываюсь, чищу зубы, выключая воду. По-моему, просто текущая вода из крана – это то же самое, что бросать деньги на землю. И дело не в том, что жалко денег, а в том, что этой воды мало. И так думает каждый израильтянин. У нас нет чернозёма, но  на красных каменистых почвах растут цветы и деревья, крестьяне собирают урожай и пасут скот. Природа обделила нас богатствами, но Бог дал нам веру и трудолюбие.

За 10 дней путешествий Борис Давидович с товарищем проехали с севера на юг Израиля, останавливались в нескольких отелях. Искупались в водах трёх морей – Средиземного, Мёртвого и Красного. Кроме Хайфы и Иерусалима, побывали в Яффе, Акке, Кесарии, Бер-Шеве, Эйлате. Каждый из этих городов является носителем еврейских традиций со следами римского, арабского и турецкого владычества.

— В эту страну с многовековой историей религий и духом выживания можно ездить каждый год,- сказал в конце рассказа Борис Давидович. — Каждый камень там полит потом и кровью. Израиль — это книга истоков мировой цивилизации и культуры, и, открывая её, человек будет видеть всё новые и новые подтверждения упорства и святости еврейского народа.