С добрыми мыслями и чувствами

Человек есть то, что он ест, — эта истина общеизвестна. И повар, как никто другой, понимает свою ответственность за то, что он подаёт на стол, следуя принципу: «Не навреди!». Повар знает: насытить — полдела. А приготовить питательную, здоровую и при этом вкусную пищу — это уже искусство.

Капиталина Осипчук, директор столовой «Берёзка», что в посёлке Угловое, кормит людей всю свою трудовую жизнь, с 1972 года. В декабре как раз 45 лет будет, как она занята этим важным во все времена делом. И коллектив её состоит из семи поваров — профессионалов высокого класса, способных сварить суп хоть из топора, но предпочитающих использовать более съедобные и полезные продукты.

Пятнадцать лет работает в «Берёзке» Евгения Феденко. Она так и говорит: «Люблю готовить, потому и училась на повара. Рада, когда люди благодарят, значит, вкусно». Её блинчики, фаршированные грибным жульеном, можно считать фирменным блюдом «Берёзки», а вареники обожают не только посетители столовой, но и муж.

Чуть более пяти лет в коллективе Валентина Домбровская. Всё её устраивает в работе, всё у неё ладится. «Я люблю готовить фаршированную рыбу, — делится Валентина, — это банкетное блюдо любой стол украсит». Ещё ей нравится заливное — хоть фруктовое, хоть овощное или рыбное, мясное — все может и делает с удовольствием. А её тыквенная запеканка — просто объедение.

Наталья Иващенко – скромница, предпочитает делать, а не говорить. И всё же признаётся, что любит творить салаты. От «Оливье» до, скажем, изысканного «Вечернего Владивостока». В этом салате все цвета радуги: жёлтые, зелёные и красные перцы, помидоры, огурчики, цветная капуста или брокколи, зелень — яркий, действительно праздничный салат. А на вкус — пальчики оближешь!

Её тёзка Наталья Будченко с удовольствием готовит сборную солянку, а посетители с не меньшим удовольствием её поедают. Для Натальи важно, что работают рядом люди отзывчивые, добрые, справедливые — в таком коллективе легко, и дело спорится. А как же без доброты? Издавна считается, что любое блюдо вкуснее, если приготовлено с добрыми мыслями и чувствами.

О ком ни начинает говорить Капиталина Андреевна — каждая из поваров со своей изюминкой. Самые лучшие первые блюда, особенно борщ, у шеф-повара Людмилы Костюк. Это ведь целая наука. Не просто бросить в кастрюлю нарезанные овощи да заправку сделать. Это каждый сможет, а вот чтобы блюдо пришлось по вкусу каждому посетителю, надо знать особый секрет.

«Не каждый человек обладает поварским даром, способностью придумать и приготовить так, чтобы и вкусно, и полезно, и себе в удовольствие, — рассуждает Капиталина Андреевна. — У нас потому много постоянных посетителей, что знают и любят нашу кухню. Хотя ничего особенного: это скорее русская, европейская кухня». А сама Капиталина Осипчук  любит плов готовить, предпочтительно с бараниной. Вот вам и  восточная кухня.

Каждый повар «Берёзки» занят своим делом. И каждый универсален. Мастера высшего – пятого – и четвёртого разрядов. Впрочем, разряд — не всегда показатель. Вот у Елены Скородумовой четвертый разряд, а всё, что она готовит, получается по высшему разряду — мастерица! Для Елены Александровны главное — подходить к работе с душой, и частица её души волшебным образом проникает в её блюда. Ольга Дегтярёва — тоже повар со своей изюминкой, мастерица на все руки. За что ни возьмётся, все у неё получается.

Три года назад пришла работать в «Берёзку» кондитер Ирина Закревская. Не принято называть беженцами переселенцев из Украины, а как иначе назвать, если уезжала из постоянно обстреливаемого Донбасса — от войны, от горя бежала. Ей и сегодня об этом трудно вспоминать, зато благодарна коллективу: «Меня приняли, обогрели, поддержали. Это дорогого стоит. Спасибо за тепло, за хорошее отношение. Сейчас я уже полноправная гражданка России и член коллектива».

Стандартный обед в столовой стоит в пределах 250 рублей. Сытно, вкусно, полезно, не зря посетители благодарят. Но на днях пришла  на предприятие новая квитанция за электричество. Стоимость киловатта возросла на 1рубль 23 копейки! С 2015 года повышение энерготарифа идёт с завидным постоянством. Капиталина Андреевна говорит об этом не без горечи: «Теперь вновь цены на всё «подскочат». Вот такое «поздравление» от энергетиков накануне профессионального праздника поваров!

А ведь хочется работать, оправдывать доверие людей. Столовая «Берёзка» не закрывалась даже в самые тяжёлые  времена перестройки. Коллектив этого предприятия общественного питания умеет выстоять в самых сложных условиях. Значит, и очередные трудности преодолимы. Но сколько их, этих трудностей, ещё впереди? Может, лучше, чтобы было больше радостных моментов, чтобы приходили сюда отпраздновать свадьбу, юбилей — банкетный зал для таких целей имеется. А украсить банкет они умеют — и руки, и сердца золотые.

Потому погрустят, повздыхают да примутся за работу, засучив рукава, — здоровая, калорийная и добротная пища человеку нужна каждый день. И хорошо, что эта важная миссия совмещается у коллектива столовой «Берёзка» с призванием, с любовью к своему делу.

Спасибо вам, повара! Пусть чаще говорят вам слова благодарности — они так помогают в вашей нелёгкой, но, слава Богу, любимой вами работе.